Nach vierjähriger, schöpferischer Pause lebt das Weichter Weinkulinarium wieder auf. Zusammen mit Familie Roiser, vom Gasthaus zur Krone in Weicht, jetzt noch verstärkt durch Michael Roiser Junior, präsentiert Weinakademiker Stephan Jurende eine neue Reihe spannender „Wine and Dine“ Events für Gourmets und Weinliebhaber. Begleitet werden die mehrgängigen Menüs von dazu korrespondierenden Weinen und viel Bildmaterial, […]
Täglicher Archiv: Wein und Speisen
06
Okt
Okt
Die Pilz- oder auf bayrisch Schwammerlsaison ist in vollem Gange und treibt Jäger, Sammler und Genußmenschen in die Wälder. Schmackhafte Speisepilze wie der Steinpilz sind für Liebhaber die Krönung eines herbstlichen Menüs. Doch worauf ist bei der Weinbegleitung zu achten? Soll man beim Verzehr von Pilzgerichten nicht generell auf Alkohol verzichten? Die Antwort darauf findet […]
06
Okt
Okt
Prachtvolles Farbenspiel der Blätter, fröhliche Kinder beim Steigenlassen ihrer Drachen oder beim Aufsammeln von Kastanien zeigen ihn an, den Herbst. Und auch die kleinen improvisierten Verkaufsregale an den Ausfallstrassen kleinerer Ortschaften, voll mit Speise- und Zierkürbissen sind ein klares Indiz dafür, dass die dritte Jahreszeit begonnen hat. Diese ursprünglich aus Südamerika stammenden Gewächse sind eine […]
22
Sep
Sep
Eigentlich kommen diese kleinen grünen Paprikaschoten aus der Gemeinde Padrón, die in der spanischen Provinz A Coruña, Galicien liegt. Doch auch auf Mallorca sind diese Vitamin-C-Bomber sehr beliebt. Sie wachsen in der Regel an niedrigen, stark verzweigten Büschen und sind sehr vielfältig in Ihrer Form. Aufgrund des eisenhaltigen Bodens und der geringen Niederschläge auf Mallorca […]
14
Apr
Apr
Vergangenen Montag läutete Landwirtschaftsminister Helmut Brunner (CSU) auf dem Münchener Viktualienmarkt offiziell die Spargelsaison ein. Das Gemüse, das in China bereits vor über 5000 Jahren gegen Blasenschwäche und Geschwüre verordnet wurde, ist mit ca. 2800 Ha Anbaufläche das Bedeutendste im Freistaat Bayern. Aufgrund der milden Witterungsbedingungen konnte der Spargel dieses Jahr rund zwei Wochen früher […]
Der Valençay ist ein französischer AOC-Weichkäse aus Ziegenmilch. Seine Heimat liegt im Süden des Loire-Tals, den Departements Loir-et-Cher, Indre-et-Loire und Cher. Er ist ein kleiner pyramidenförmiger Weichkäse dessen Spitze fehlt. Dieser Ziegenweichkäse hat eine fein strukturierte Konsistenz und eine natürlich gebildete Rinde. Seine Oberfläche ist natur oder geascht und er wiegt zwischen 200 und 250 […]
Neues zum Thema Wein, Wein und Schokolade, Wein und Speisen, Weinverkostungen, Weinwissen
Verkostungsnotiz: 88 Criollo Venezuela
18
Mrz
Mrz
Der Baseler Confiseur Beschle hat nicht nur gefüllte oder gewürzte Schokoladen im Sortiment, sondern auch eine feine Auswahl an reinen Schokoladen. Ein Beispiel hierfür ist die sehr kakaohaltige 88er aus reinstem Criollo-Kakao. Nach dem Öffnen zeigt sich die Schokolade sehr dunkel und seidenmatt. Sie bricht sehr hart, typisch für Schokoladen mit niedrigem Kakaobutter-Anteil. In der […]
18
Mrz
Mrz
Spektakuläre Aussichten, atemberaubende Natur, phantastische Meeresfrüchte und grandiose Weine mit unglaublichem Alterungspotential. Das ist, kurz zusammengefasst Madeira. Im Rahmen einer Reise auf die abgelegene Atlantik-Insel konnten wir uns von der Qualität und der aussergewöhnlichen Geschmacksfülle der alkoholverstärkten Weine überzeugen. Hierzulande tritt Madeirawein kaum in Erscheinung, was bei rund 500 Hektar Rebfläche und einer damit eher […]
Der Klassiker der VINVIA – Wine and Dine Events. Bei diesem aussergwöhnlichen Weinevent, dass in einem traditionellen japanischen Speisezimmer, „Zashiki“ genannt, stattfindet, kombiniert Weinakademiker Stephan Jurende nicht nur Nigiri-Sushi und Sushi-Rolls mit Weinen, sondern auch andere Bestandteile eines typischen japanischen Menüs, wie beispielsweise Tempura und Yakitori. Genießen Sie ein exquisites 7-Gänge-Menü mit dazu korrespondierenden Weinen […]
Neues zum Thema Wein, Wein und Speisen, Weinerlebnisse, Wine and Dine
Südafrikanisches Wine and Dine im Restaurant Garpunkt
20
Aug
Aug
Im Rahmen eines südafrikanischen 4-Gänge-Menüs präsentiert Weinakademiker Stephan Jurende einige erlesene Tropfen aus der Kapregion. Lassen Sie sich einfangen und begeistern von emotionalen Bildern, feinen Weinen und der ausgezeichneten Küche unserer Gastgeber Nico Romano und Stefan Lechner vom Restaurant Garpunkt. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Preis pro Person: 79,- Euro (4-Gänge-Menü, korrespondierende Weine, Aperitif, […]