Der Baseler Confiseur Beschle hat nicht nur gefüllte oder gewürzte Schokoladen im Sortiment, sondern auch eine feine Auswahl an reinen Schokoladen. Ein Beispiel hierfür ist die sehr kakaohaltige 88er aus reinstem Criollo-Kakao. Nach dem Öffnen zeigt sich die Schokolade sehr dunkel und seidenmatt. Sie bricht sehr hart, typisch für Schokoladen mit niedrigem Kakaobutter-Anteil. In der Nase finden sich zunächst herb-ledrige […]

Hier ein Termin für alle Schokoholics: Stolberg Schokoladen bietet seit kurzem die einzigartigen Pralinen der kleinen Münchner Confiserie Opaque exklusiv an. Die Opaque Confiserie stellt in reiner Handarbeit feinste Pralinen mit einer außergewöhnlichen Optik vorwiegend aus den Schokoladen und Rohstoffen des renommierten Schweizer Erzeugers Felchlin her. Thomas Schmid, geborener Münchner, gelernter Bäcker, Konditor, Patissier und Confiseur war als Chef in […]