der Altweibersommer beschert uns noch ein paar sonnige, warme Tage und so möchte ich Ihnen gerne nochmal ein paar neue Weine (neue Jahrgänge und Neuzugänge) präsentieren.
Der Schwerpunkt wird dabei auf den Herkunftsländern Italien, Deutschland, Österreich und Spanien liegen. Selbstverständlich gibt es dazu auch wieder eine kleine Brotzeit.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Wo: Am Walkweiher 32, 86875 Waal
Wann: 30.09.2011, von 16.00 Uhr bis 22.00 Uhr

Unter dem Motto „Sommer- und Terrassenweine 2011“ möchte ich Sie auch dieses Jahr wieder zu einer Verkostung leckerer Tropfen einladen. Bei diversen Winzerbesuchen und Verkostungen habe ich erneut spannende Weine zu erschwinglichen Preisen für Sie entdeckt, die ich Ihnen gerne vorstellen möchte.

Es erwarten Sie rund 30 Weine aus Deutschland, Österreich, Italien, Spanien, Portugal, Frankreich und Chile.
Ich freue mich auf Ihr Kommen!

Wann: Samstag, den 30.07.2011, von 15.00 Uhr bis 19.00 Uhr

Wo: Vereinsheim des Kleingartenverein Unterpfaffenhofen Germering
„Im Kreuzlinger Feld“

Der Sommer steht bereits vor der Tür und die Grillsaison hat auch schon begonnen. Ideale Voraussetzungen also für den Genuss frischer Weissweine und vollmundiger Rotweine. Natürlich kommen auch feine Schaumweine und charmante Rosés nicht zu kurz!

Unter dem Motto „Weine für die Terrassen- und Gartensaison“ möchte ich Sie auch dieses mal wieder zu einer Verkostung leckerer Tropfen einladen.
Zu den rund 30 Weinen aus Deutschland, Österreich, Italien, Spanien und Frankreich gibt es wieder eine kleine Brotzeit.

Ich freue mich auf Ihren Besuch bei meinen Gastgebern, der Familie Hurler

Karl Hurler Gartenbau
Zusmarshauser  Strasse 33
86637 Wertingen

Datum: 05.06.2011
Beginn: 14.00 Uhr bis 20.00 Uhr

Anmeldung unter: weinvinvia.de

Spargelcremesuppe (für 4 Personen)

Zutaten:

400 g Suppenspargel, 1,5 Liter Wasser (Spargelwasser), 1 TL Salz, Pfeffer, Salz, Muskat, 1/2 TL Paprikapulver (mild), 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, 2 EL frischen, feingehackten Schnittlauch.

Der Spargel wird gewaschen und geschält, in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten und in Wasser mit wenig Salz, Zucker und Butter bißfest gekocht.
Aus Butter und Mehl macht man eine helle Mehlschwitze. Dazu schmelzt man die Butter und gibt das Mehl unter Rühren hinzu. Anschließend mit dem Spargelwasser auffüllen.
Nun die gekochten Spargelstückchen hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Paprikapulver würzen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Nun Eigelb und Sahne vermengen und unter Rühren in die Suppe geben.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Weinempfehlung: 2009 Grüner Veltliner „Spiess“, Weingut Kurt Angerer, Kamptal, Österreich (13,90 Euro)

Zanderfilet mit Spargel (für 4 Personen)

Zutaten:

1 kg frischer Spargel, Salz, Zucker, 750 g Zanderfilet, Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle, Mehl, 8 Scheiben Gouda Scheiblettenkäse, Butterschmalz

Zunächst das Fischfilet mit dem Zitronensaft marinieren. Danach den Spargel gut schälen und dann etwa 15 – 20 min in Salzwasser mit 1 El. Zucker bissfest kochen. Den Fisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl panieren. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen und das Filet von beiden Seiten goldbraun braten. Den Spargel auf die Fischfilets legen und die Käsescheiben darauf legen. Deckel auf die Pfanne und den Käse schmelzen lassen. Sofort anrichten und geniessen!

Weinempfehlung: 2009 Heimersheimer Weissburgunder trocken, Weingut Axel Köhler, Rheinhessen, Deutschland (10,50 Euro)

Spargel Milanese (für 4 Personen)

Zutaten:

2 bis 2,5 Kg frischen weißen oder grünen Spargel, 125 g Butter, 200 g geriebenen Parmesankäse, Zucker, Salz.

Spargel zunächst waschen und schälen. Danach den Spargel in das kochende Wasser geben, dem man zuvor Salz, Zucker und etwas Butter oder Öl zugegeben hat. Je nach Gusto ca. 15-25 Minuten kochen lassen. Den gekochten Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf einer hitzebeständigen gebutterten Platte so anordnen, dass alle Köpfe sichtbar sind. Danach die Spargelköpfe mit dem geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit zerlassener, brauner Butter übergießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen leicht überkrusten.

Weinempfehlung: 2009 Gavi “San Pietro”, Tenuta San Pietro, Piemont, Italien (10,90 Euro)

Spargel mit geräuchertem Lachs (für 4 Personen)

Zutaten:

1 kg frischer weisser Spargel, 400 g geräucherter Lachs, 1 große Tasse feingehackter Dill, 5 EL feingehackte Zitronenmelisse, 1 Tasse feingehackte Petersilie, Salz und Pfeffer, 5 EL Essig (idealerweise weißen Balsamicoessig), 10 EL Olivenöl oder Walnussöl.

Den frischen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in ausreichend Wasser mit wenig Salz, Zucker und 1-2 EL Butter ca. 10-20 Minuten mehr oder weniger bissfest garen. Den Spargel anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Den Spargel auf einer Platte anrichten und mit dem in dünne, nicht zu große Scheiben geschnittenen Lachs belegen. Die frischen und sehr fein gehackten Kräuter können noch zusätzlich mit einem Mörser zerrieben werden. Kräuter mit Essig und Öl sorgfältig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend die Sauce auf der Platte um den mit Lachs belegten Spargel gießen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln.

Weinempfehlung: 2009 Riesling „Alte Reben“ Saar, Weingut Markus Molitor, Mosel, Deutschland (15,95 Euro)

Spargelsalat mit Avocado (für 4 Personen)

Zutaten:

500 g Spargel, Wasser, 3 Avocados, 200 g gekochten Schinken oder Putenbrust, 200 g Joghurt (Magermilch), 1-2 EL Dillspitzen, 1-2 TL Speiseöl, Pfeffer, Salz, Zucker, 4 EL Zitronensaft, 2 hartgekochte Eier.

Zunächst den Spargel waschen, schälen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Danach in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter ca. 10-15 Minuten bißfest kochen. Spargel anschließend abtropfen lassen. Die Avocados schälen, entkernen und in Stücke oder Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit Sie frisch bleiben nicht braun werden und zum Spargel geben. Den Joghurt mit Dillspitzen und Olivenöl verrühren und nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Ein hartgekochtes Ei zerkleinern und mit der Soße verrühren (unterziehen). Die Soße über den Salat gießen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30-45 Minuten ziehen lassen. Abschießend das hartgekochte Ei in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.

Weinempfehlung: 2009 Sauvignon Blanc „Steirische Klassik“, Weingut Lackner-Tinnacher, Südsteiermark, Österreich (13,90 Euro)

Am 2. April  war es endlich soweit. Mit einer Gruppe von Sommeliers und anderen Weinexperten flogen wir nach Mallorca, um dort das Weingut “Castell Miquel” zu besuchen. Verkostung der neuen Jahrgänge und Informationen aus erster Hand -  von Betriebsleiter Thomas Wambsganss – waren das Ziel dieser Mission. Castell Miquel gehört Prof. Michael Popp, dem Vorstand der Phytoneering Company Bionorica, mit Sitz in Neumarkt, Oberpfalz, zu dessen bekanntesten Pharma-Produkten “Sinupret” und “Tonsipret” – gehören.

1999 erfüllte sich der Pharmazeut seinen Traum vom eigenen Weingut, nachdem er schon einige Jahre zuvor auf Mallorca Heilpflanzen anbaute, die in die Bionorica-Präparate eingehen. Seiner Ansicht nach ist auch jeder seiner Weine im pharmakologischen Sinn ein “Spezialextrakt”. Neben der Traubensorte spielen die Umgebung und die damit zusammenhängenden Umweltbedingungen eine zentrale Rolle für den Mix an Inhaltsstoffen. Dieser Mix ist in Verbindung mit der richtigen, schonenden Verarbeitung ursächlich für die sensorische und gesundheitsfördernde Qualität des Weines.  Die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe werden in einer Art “Beipackzettel”, quasi wie bei einem Medikament, ausgewiesen und dem Verpackungskarton beigelegt.

Neben allen gesundheitlichen Aspekten kommt der Genuss nicht zu kurz, wovon wir uns selbst im Rahmen eines “Wine and Dine” auf dem Weingut überzeugen konnten. Dort wurde den neuen Jahrgängen immer eine ältere Vergleichsprobe gegenübergestellt. Herzstück der Weinkollektion sind die Weine aus der Reihe “Stairway to Heaven”, benannt nach den 500 Jahre alten Trockensteinmauern, sie sich, liebevoll instandgesetzt, in den Himmel ranken.

Verkostete Weine:

Sauvignon Blanc “Stairway to Heaven” (2010 versus 2009)

Rosado “Stairway to Heaven” (2010 versus 2009)

Cuvée Monte Sion (2008 versus 2007)

Cabernet Sauvignon “Stairway to Heaven” (2008 versus 2007)

Shiraz “Stairway to Heaven” (2008 versus 2007)

Nach einer Studie der VINEXPO und der International Wine and Spirit Research (IWSR) trinken Hongkong-Chinesen im Vergleich zu anderen Asiaten deutlich mehr Wein. Der Weinkonsum ist in den letzten 4 Jahren um über 100 Prozent gestiegen und der Pro-Kopf-Verbrauch liegt derzeit bei 4,5 Liter im Jahr. Der Weinimport hat um 393 Prozent zugenommen. 85  Prozent der konsumierten Weine sind Rotweine, aber Weissweine holen stark auf. Insbesondere deutscher Riesling erfreut sich wachsender Beliebtheit, denn die Chinesen erkennen den Wert und das Potential dieser Rebsorte, wenn es um Wein als Essenbegleiter geht. Insbesondere zu rohem Fisch und sojareichen, salzigen Speisen spielt der Deutsche Riesling seine Qualitäten – vor allem sein exzellentes Süße-Säure-Spiel aus.

Passen Sushi und Wein tatsächlich zusammen oder sollte man doch lieber zu Sake und Bier, zwei traditionelle Sushi-Begleiter greifen? Probieren Sie selbst wie japanische Kochkunst und westliche Weinkultur zusammenwachsen. Zusammen mit Küchenchef Tokinori Sunaba, vom Restaurant Tenmaya, präsentiert Weinakademiker Stephan Jurende zum dritten mal ein typisches japanisches Menü mit ausgewählter Weinbegleitung, inkl. Mineralwasser. Die Veranstaltung findet in einem traditionellen  “Zashiki” statt, einem japanischen Gästezimmer, vor dessen Betreten die Schuhe ausgezogen werden.

Preis pro Person: 69,- Euro
(Geschenkgutscheine erhältlich)

Neuer Termin: Donnerstag 05.05.2011, Beginn: 19.30 Uhr
Ort: Restaurant Tenmaya, Theresienstr. 43, 80333 München

Reservierung per Email an: weinvinvia.de oder telefonisch unter 08246 96 98 230

Menüfolge

1. Misosuppe

2. Tempura mit Garnele und Gemüse

3. Yaki-Gyoza (Japanische Teigtasche) auf Rukola

4. Maki-Sushi (California Rolls, Philadelphia Rolls, Futo-Maki (“Dicke Rolle”))

5. Yakitori-Spieß mit Hühnerfleisch

6. Nigiri-Sushi (Maguro, Shake, Unagi)

7. Spicy Tuna Roll & Spicy Tuna Sashimi

Wie jedes Jahr nimmt VINVIA als Repräsentant des chilenischen Weingutes J. Bouchon an der Weinmesse Forum Vini teil. Diesmal finden Sie auf dem Gemeinschaftsstand 2 – C 6 nicht nur den Weinklimaschrank-Spezialisten Chambrair sondern darüberhinaus noch den Deutschen Winzer Wilhelm Sitzius aus der Weinregion Nahe. Somit ist für gut klimatisierte Weissweine, Rosés und Rotweine gesorgt.

Während der Messe verlosen VINVIA and Friends einige tolle Preise, wie eine Flugreise nach Chile, einen Chambrair Klimaschrank und ein Weinseminar für bis zu 12 Personen.

Schauen Sie vorbei, wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Datum: 12. – 14. November 2010
Freitag: 15 – 22 Uhr
Samstag: 13 – 22 Uhr
Sonntag: 13 – 20 Uhr

Forum Vini
M,O,C, Veranstaltungscenter
Lilienthalallee 40
80939 München (Freimann)

Weitere Infos zur Weinmesse Forum Vini!

Der Sommer ist nun doch noch bei uns angekommen!

Endlich die ersehnte Sonnenwärme, um viel Zeit im Freien verbringen zu können – zum Beispiel beim Grillen, im Kreise netter Freunde und mit einem Glas leckeren Wein in der Hand. Einen Grill besitzen Sie sicherlich, gute Freunde haben Sie hoffentlich … und was den Wein angeht, können wir Ihnen helfen!

Unter dem Motto „Sommer 2010 – Weine für die Terrassen- und Grillsaison“ möchten wir Sie zu einer Verkostung toller Weine – darunter viele unserer neuen Entdeckungen – einladen.
Wir präsentieren Ihnen rund 30 Weine aus Deutschland, Österreich, Italien, Spanien, Portugal, Frankreich und Chile. Schwerpunkt dabei sind saftige Weiss- und Roséweine sowie kräftige Rotweine, passend zum genussreichen Grillvergnügen.

Wo: Restaurant Storchenburg in der Pasinger Fabrik
August-Exter-Str. 1
81245 Pasing

Wann: Samstag 17.07.2010 von 14.00 Uhr bis 21.00 Uhr

Wir freuen uns auf Ihren Besuch in München Pasing!
Die Location befindet sich unmittelbar am Nordausgang des Pasinger Bahnhofs und Sie können Sie somit bequem mit der S-Bahn erreichen.

Damit Sie in Ruhe genießen können, ist für Kinderbetreuung gesorgt!

Noch Fragen? Rufen Sie uns gerne an unter Tel.: 08241  9184326 oder senden Sie eine Email an weinvinvia.de

Das Weichter Weinkulinarium geht in die Verlängerung. Parallel zur Fussballweltmeisterschaft in Südafrika möchten Chefkoch Michael Roiser und Weinakademiker Stephan Jurende ihren Fans einen extraheißen Kick anbieten: Ein südafrikanisches 5-Gänge-Menü begleitet von erlesenen Tropfen aus der Kapregion. Lassen Sie sich verwöhnen von einer sehr vielschichtigen Küche und verzaubern von zum Teil spektakulären Bildern, die wieder Emotionen und Reisegelüste wecken werden.

Preis pro Person: 59,- Euro (inklusive Mineralwasser und Aperitif)
Ort: Gasthaus zur Krone, Stockheimer Strasse 13, 86860 Weicht
Termin: 01.07.2010, Anstoß: 19.30 Uhr

Reservierungen: unter weinvinvia.de oder Tel. 08241 918432 6

Menü- und Weinfolge finden Sie hier:

Aperitif:

Capesecco Rosé, Lost Horizons, Paarl

Menü:

Mpumalanga Salat mit vegetarischen Samoosas und Olivenkrem
Verschiedene Salate, Kräuter und essbare Blumen mit Orangenfilet und Nüssen, mariniert mit Kräuteressig, Orangensaft und mildem Chiliöl, dazu gebackene Gemüsetaschen mit würziger Füllung und Paste von schwarzen Oliven
2009 Elgin Sauvignon Blanc, Tokara Wines, Elgin

Avocadokaltschale mit Koriandergrün und Chilikompott
Erfrischende, leicht scharfe, fruchtige „Suppe“ mit Joghurt zubereitet
2008 Vineyard Chenin Blanc, Kleine Zalze, Stellenbosch

Masala-Fisch, Tomatenzackenbarsch mariniert und gegrillt
auf Stampkoring mit Okraschoten
Fischfilet mit einer würzigen Paste bestrichen und mariniert auf
Graupenrisotto mit Paprika, Erdnüssen und Tomaten, Okraschotengemüse
Arnim Sauvignon Rouge, Le Cabrière, Franschhoek

Spieß vom Strauß mit Aprikose und Apfel auf Couscous,
Zuckerschoten und Karotten mit Limettenbutter,  dazu Dhal
Spieß fruchtig gesteckt auf  körnig-lockerem Weizengrieß,
süß-sauerlichem Gemüse und scharfem Kräuterjoghurt
2005 PK Pinotage, Bellevue Estate, Stellenbosch

In Würzteig  gebackene Papayaspalten auf Sommerbeerenkompott mit Kokossabayon
Backteig mit Zimt und Kardamom gewürzt, Papayascheiben knusprig gebacken
auf vanillierten Sommerbeeren und luftigen Kokosschaum
Humbro Hanepoot, Simonsvlei, Western Cape